为食品行业递上骄人答卷
“对于嘉和一品取得今天的成绩,如果给自己打分的话,我认为可以得85分。”近年,北京嘉和一品餐饮管理有限公司总经理刘京京在接受记者采访时表示。至于剩下的15分,刘京京表示自己会慢慢弥补,她认为这是一个逐步优化的过程。
当日,嘉和一品召开“嘉和如家,服务万家”———便民服务大行动发布会,隆重推出市政交通一卡通联名“嘉和卡”、4007订餐服务电话、移动公司手机充值等便民服务新举措,尽可能地满足广大百姓的各种实际需求,为京城百姓提供全面、贴心、超值的服务。
立足京城布局全国
从1992年开始,刘京京就开始从事餐饮行业,有着10多年的从业经验。2003年“非典”后,刘京京更是意识到了合理的饮食结构对于身体的重要性。而且随着健康饮食理念的流行,品粥也逐渐成为一种时尚。“粥在我国有数千年的历史,相比国外快餐,粥更符合我国现代人的营养需求。”刘京京告诉记者,嘉和一品就是要做自己的连锁快餐。
2004年,刘京京将传统的粥文化和现代化的快餐形式相结合,创立嘉和一品粥,利用连锁形式,主打营养牌,发展粥文化的快餐。从此一发而不可收拾,“到6月底,嘉和一品的店面将达到27家。”刘京京表示,到目前为止,嘉和一品的连锁店面,东至望京、西至翠微路、南至大兴、北至上地,分布在北京各个主要地区;中关村、双安、甘家口、交道口、亚运村、方庄等重要店面,也都是选择了商业繁华地区或居民集中小区。
对于是否发展加盟商,刘京京告诉记者,到目前为止,嘉和所有的店面都是直营,2—3年内,嘉和一品不会考虑加盟的问题。根据公司发展规划,刘京京透露,从今年下半年开始,嘉和将考虑在北京周边城市设立店面,主要是合作店和外卖店。“这些形式也都是公司直营,由当地提供物业,我们管理和经营。”刘京京说,直营店、外卖店、快捷店等争取年内发展到50—70家。
对于粥的市场前景,刘京京十分看好,“我就是要把嘉和做成我们的民族品牌,独具特色的中式快餐,我们需要知名度,但是更看重美誉度。目前嘉和正在和多家投资机构接洽,争取2010年上市。”刘京京透露。
一切方便群众
奥运的临近,与之相关的一些行业开始做足马力,支持奥运,服务市民。5月29日,嘉和一品一口气推出了联名“嘉和卡”、4007订餐服务电话、第二代嘉和便民环保袋、移动公司手机充值等便民服务新举措,尽最大可能满足市民的实际需求。据了解,新推出的“嘉和卡”是继年初嘉和一品开始正式接受顾客消费———可以使用市政交通一卡通进行结算之后,嘉和一品与市政交通一卡通公司联名发行的。刘京京告诉记者,“嘉和卡”拥有“市政交通一卡通”的全部便利,享受尊贵“嘉和会员卡”的一切权益。这其中包含市政交通一卡通的50元预存充值,可以在所有一卡通的合作商户进行消费;同时,顾客可以在嘉和一品的任意一家分店实现在会员系统内储值、消费、积分等多种会员功能。“可以说,一张嘉和卡,‘食尚’走天下。”
谈到与市政交通一卡通公司的合作,刘京京告诉记者,一卡通应用广泛,方便快捷,最大程度上方便了市民,是一项便民服务,这和嘉和一贯的服务宗旨是一致的。同时一卡通拥有2000万张的销售量,和一卡通合作联名推出嘉和卡,符合普通市民的消费观念,接近普通民众,是嘉和以实际行动服务市民的重要举措。而对于一卡通无记名储值、无法挂失补偿的问题,嘉和一品副总经理田鹏程告诉记者,只要市民将“嘉和卡”丢失,嘉和一品将核对市民的登记资料并立即挂失,对于储值在嘉和一品联名卡电子钱包中的余额进行查询,将余额返还在新卡中奉还市民。
与此同时,嘉和一品同时开通4007001008全国服务专线订餐电话,只要顾客提前半个小时预定,20元以上、方圆2公里之内,嘉和一品将在最短时间内寻找与顾客最近的分店,免费送到顾客手中。为顾客外送食物,不可避免的使用到外卖餐具,为此嘉和一品推出了环保餐盒。嘉和一品使用的环保餐盒,经过了国家质检总局检测、符合国际标准的、可安全适用于-20度冰箱和高温120度微波炉的特种餐盒。“只是这种环保餐盒,嘉和每年的成本费就高达100多万元,随着分店数目的逐渐增多,成本费也逐渐上升。”虽然成本费逐年增多,但是刘京京表示不会减少此项投入。“只有如此才能保证顾客的饮食健康,保证食物冬不变凉,夏不变质。”
据刘京京介绍,嘉和一品还推出了为市民免费使用的嘉和便民伞、第二代嘉和环保袋等几项便民服务措施。
同一品牌百店一味
据了解,嘉和一品发展至今,一直以特色和秘制粥类食品为经营优势,成为京城食客口耳相传的经典粥店。端午节来临之际,刘京京告诉记者,嘉和一品也推出了针对端午节的粥品。“我国有24节气,对此嘉和也推出了24节气粥,这些粥品的制作都是和节气相符,具有很大的养生作用。”刘京京说。
在京城街头随处可见琳琅满目的粥店,然而这些粥店名称不一,粥的做法更不相同,在一定程度上“迷惑”了消费者。刘京京告诉记者,中餐要想持之以恒地保持一致的口味,必须依靠标准化出品,现代化配送体系。嘉和一品从一开始做,就打算打造我国自己的快餐文化,“嘉和一品采用连锁形式,从选料、配送到制作,嘉和实现了统一做法。”
众所周知,粥的最主要原料是米,对于米的选择尤为重要。据介绍,嘉和一品对大米有着严格的筛选,通过科学的加工和专业人员的操作、审核、配送,让粒粒大米都达到优质的标准。在原料购买上,嘉和一品每周都有专业人员进行市场巡视,一次性购买大批量原料。“虽然物价一直在涨,但是嘉和并没有把成本加在消费者身上。”刘京京说,嘉和的规模化生产和经营逐渐显现出优势来。而在服务配送体系上,嘉和一品与全国规模最大、软硬件设施最全的学生营养餐供应龙头企业“颐澳集团”合作,建立了专业的研发配送基地。“嘉和的研发配送基地占地1万多平米,拥有风淋净化系统、多条自动化原材料加工生产线,拥有可做十多项检验的专业化验室,并配有专职营养师和十几辆全封闭配送车。”刘京京自豪地说。
对于餐饮业的标准化运营,刘京京告诉记者,嘉和一品是全国首家实现信息化管理的餐饮企业,采用连锁形式发展,这是餐饮业必须要走的路。