辟新法造新豆腐，质优味美显匠心 ——访福建漳州主滨食品科技有限公司董事长刘主滨
辟新法造新豆腐，质优味美显匠心
——访福建漳州主滨食品科技有限公司董事长刘主滨
古有卤水、石膏豆腐，今有乳酸菌豆腐。刘主滨在当下一片由家庭小作坊生产卤水、石膏豆腐的天下独辟新径，打造出一款利用乳酸菌进行凝固的豆腐。古时淮南王刘安在一次炼丹中偶然炼制出豆腐，因其具有独特的口感与丰富营养，随即便俘获人们的味蕾，从此，豆腐延续至今，进入日常生活。由于传统豆腐含有石膏与卤水，对人体会造成一定的不利影响，刘主滨作为刘安的后辈，决定将祖先所发明之物进行改造，让其更适应人体，因此，创新性的乳酸菌豆腐应运而生。
作为福建漳州主滨食品科技有限公司的董事长，刘主滨“执着”对待生产中的每个环节，从大豆选取到加工过程，他心中有一把专属的秤砣在衡量。如今，乳酸菌豆腐发展趋势越来越好，在国家科技部组织的科技创业创新大赛中，刘主滨团队的乳酸菌豆腐荣获漳州市的一等奖，用豆渣打造的饼干获得
远观其嫩白绵密，细尝其爽滑可口。有诗言：传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。古法炼制下的豆腐带着黄豆的醇香，以其细腻的口感与丰富的做法，深受人们喜爱。淮南豆腐为豆腐鼻祖，淮南王刘安也是豆腐的发明者，千年后，在淮南之地，刘主滨的出现又将豆腐再一次进行炼制，乳酸菌豆腐作为革新之物，在各方面都更适应于人体。或许再过千年，人们也会像记住刘安一样，记住这位乳酸菌豆腐之父——刘主滨。
需求打造新豆腐，实践检验出真理
有需要，便会去改造。对于刘主滨来说，对豆腐的改造实际上也是源于自身的需要。十几年前，他深受肾结石的折磨，整日痛楚难言，而除了身体上遭受的痛苦外，他还被医生禁止食用他最爱的豆腐，只因豆腐中含有的石膏与卤水对结石患者而言，更是雪上加霜。在面临身体与心灵的打击后，刘主滨陷入沉思，豆腐作为人们日常生活的必需品，却因为含有的石膏与卤水不能被结石患者食用，那与自己一样无法离开豆腐的患者又该如何解决自己的食瘾呢？
凡事要从源头找解决办法，出于自己对豆腐的喜爱，刘主滨查询了许多资料，也访问了很多炼制豆腐的师傅，竭力寻找能代替石膏与卤水的其他物质，渴望炼制出一种新的豆腐。走南闯北，他见到了许多民间手艺人，也拜访过北京大学教授，从师傅口中获知当地野草熬的汤点浆凝固后可代替卤水，从教授身上学习到乳酸菌可以代替民间偏方中的野草，同时还能保证生产质量。实践是检验真理的唯一标准，学习到各种前辈传授的知识后，刘主滨便开始自己一点点琢磨与试验，5年的时间，他曾有一次离成功只差一步之遥，炼制出一款带着牛奶香味与口感的豆腐，食用性与安全性也得到了保障，可惜，当时数据没有很好的保存下来，最终，舍弃了该方法。当他用乳酸菌进行尝试时，吸取之前的经验，每个步骤的数据都被完好保存下来，而这次做出的豆腐也出乎意料的好吃。利用乳酸菌凝固的豆腐不仅保存了豆子的醇香，口感也细腻绵密，试验者食用后也无任何不良反应。在含量上，由于石膏的弃用，乳酸菌豆腐的含钙量比普通豆腐降低了23倍，结石患者也完全适用。就这样，乳酸菌豆腐的成功问世，点燃了刘主滨作为结石患者对豆腐的新希望，他决心将该豆腐发扬壮大，造福人类。
2016年，他成立了龙海娜幸鸿豆制品有限公司（现更名为福建漳州主滨食品科技有限公司），从小规模做起。他深知这款豆腐的价值含量高于现存的卤水豆腐，更有利于人类身体健康，应该将它推广出去，让大众都能吃到健康又美味的豆制品。
遵守原则严规范，资金短缺难前行
从自身需要创业的刘主滨，在创业过程中更注重豆腐的品质，他知道食用入身体的食物，更得保障其安全性。作为乳酸菌豆腐原料的大豆有三种，一种是含有优质蛋白的黄豆，一种是具有补肾功能的黑豆，还有一种是具有防癌抗癌功能的双青豆。这些大豆的原产地都来自中国东北三省，为东北非转基因大豆，高纬度的东三省具有独特的气候条件，日照时间长，光照充足使大豆的蛋白质含量高，淀粉含量低。在这些优质大豆为原料的基础上，再用乳酸菌进行凝固，生产出的豆腐也拥有保障。
豆腐最初来源于家庭小作坊，由于它成本低，不易久存，为方便生产与销售，大部分小作坊在生产的过程中为了延长保质期，会添加防腐剂与添加剂在里面。刘主滨是一个对食品安全极为重视的人，他严令禁止公司员工添加任何有害于人体的物质，拒绝一切化学添加剂与防腐剂，公司遵循“拒绝化学添加剂，从我做起”的基本原则，这一举措都只为保全豆腐的安全性。他对食品安全的认真态度，被当地新闻行业所赞叹。漳州新闻给予一分钟的专题报道，报道中专家点评：该产品不添加化学添加剂，专为孕妇儿童打造，结石人群也可以放心使用。人民日报（民生面对面），CCTV7来公司采访并制作5分钟纪录片并在全国全网推广一年，省台经济频道也有报道，媒体的报导给公司起到了有利的推广作用。目前，公司已获得21项实用新型专利，2项已受理的发明专利，8项软件著作权，自动化程度覆盖70%以上。
创新是企业进步的灵魂。对于豆腐生产过程产生的废水，家庭小作坊没有进行处理便直接排放，严重影响了周边地区的生态环境。刘主滨利用乳酸菌进行凝固的豆腐产生的水则没有不良影响，反而还含有大量活性菌。他将产生的豆腐水经过卫生回收，再一次用高压锅加热到130度高温后，加入糖与乳酸菌进行发酵，制作成豆腐水饮料。乳酸菌具有抑制嘌呤的作用，封存好的水适用于尿酸含量高的人，能起到一定缓解功能。除了豆腐水外，豆渣也被变废为宝。公司将豆渣加入全麦面粉与木糖醇生产成饼干，做成的饼干有预防糖尿病的作用，是糖尿病人的福音，而该饼干在当地创新创业大赛中获得了二等奖，受到人们信赖与认可。
作为一名富有远见的企业家，刘主滨不仅对食品的安全与质量进行严格规范，同时也脚踏实地的走好行业规矩。在当地工商局和食品药品安全监督局的支持及亲戚朋友的资助下，刘主滨在创业之初便办齐了生产许可证、营业资格证等一应手续，产品质量由中国人寿财产保险股份有限公司承保，确保顾客吃到的每一口豆腐都是健康的、安全的。
创业之路似乎走得较为顺畅，而刘主滨却时常会对着厂房发呆，那个压在他心头的大难题始终阻碍着企业进一步发展，那便是资金。白手起家的刘主滨并没有充裕的资金，如众多小微企业一样，他也被资金绊住脚步，企业便无法进行顺畅的融资，公司无法扩建，产品无法进一步向外推广。近几年，为了资金问题，他跑遍各个地方，寻求融资，当地银行需要有抵押物才准予贷款，而他除了设备外，再无可抵押的东西，他参加大小活动获得的资金与政府的补贴虽然能解燃眉之急，但是对于发展企业还相差甚远。前几年，国家出台大力扶持小微企业的政策，中央拨款大额资金到地方，刘主滨欣喜等待，希望资金能让他迅速投放于亟待生产的公司。然而等了许久，这笔资金却再无消息，当地很多小微企业像刘主滨一样，再一次陷入资金难题，企业一度难以前行。
没有资金的扶持，刘主滨的公司发展比预计的缓慢很多，乳酸菌豆腐的特殊性本就使得制作过程工艺复杂且出品率低，花费在这上面的人力与物力已消损极大。而在这样资金缺乏的困境下，他仍坚持自己的初心，产品严抓质量，一切都标准化生产，。尽管制作成本高，员工费用也不菲，豆腐的包装冷藏也需要大量投入，刘主滨仍不放弃，用自己的希望与热爱支撑着企业生存下来。他在等待，等待着国家或社会人士的资金为公司注入活力。
若资金充足，刘主滨目前公司的年产值能达到1000至1500万，为国家带来近100万的税收，之后几年再进行扩建，那时年产值乐观条件下可达10亿，为国家创造几千万税收。同样，公司能全面覆盖自动化生产，减少人力使用，提高产品出品率，在促进生产效率上升的同时减少成本。乳酸菌豆腐中的乳酸具有一定的防腐作用，是一种很好的天然防腐剂，再加上真空包装与杀菌处理使产品的保质期长达一年，使乳酸菌豆腐能走向世界各地，进入人们的日常生活中。
问心无愧办企业，前途愿景光明好
谈及这些年创业的动力，刘主滨一直记着父亲曾说过的话：做人一定要做到等你不在世上了，人家还能评价你挺不错。他始终铭记父亲的教诲，带着企业一路前行，从食品源头到加工过程，再到产品运输，他深知自己的乳酸菌豆腐比现在的卤水豆腐、石膏豆腐更适用于人体健康，只是还没有被大众熟知，更应该努力去进行推广，让更多人食用。
“几千年之后，乳酸菌豆腐依然会存在。”他拥有远大的理想，那便是自己的豆腐能像淮南王刘安所发明的豆腐一样，在千年后仍存在于千家万户，好东西应该被发现，乳酸菌豆腐的未来是极具希望的。
对于公司未来的发展规划，刘主滨仍希望国家能落实资金资助小微企业的政策，让自己及周边企业的发展之路走得更为顺畅。他深知高素质人才在当下是发展的推动力，未来，他将广纳贤才，招纳热衷于乳酸菌豆腐事业的人才，成立一个优秀团队，计划3至5年内在科创板IPO上市。
独辟新径，刘主滨敢于创别人不曾想过的新道路，秉承良心企业家的情怀，他带着他的一股执着劲，坚守自己的原则，步步前行。
