匠心独运行大道 ，绿色创新做好茶 ——访潮州市伴云茶业有限公司创始人文及宇

匠心独运行大道 ，绿色创新做好茶

——访潮州市伴云茶业有限公司创始人文及宇

茶叶被称为神奇的东方树叶，中国的茶文化最早可追溯到神农时代，少说也有4700年的历史，在这历史长河中，非但没有被遗失，反而长盛不衰，传遍全球。遗憾的是，这样一种最利于人体健康的绿色饮料，在一些疯狂逐利的商人手中，用各种手段提高产量，从而忽视了茶叶的品质，降低了茶叶的质量和功效。

有这样一个人，为还原茶叶最原本的口感和功效，常年埋头于茶园之间，从茶园朝向、光照时间、空气湿度、驱虫施肥、加工工艺等方面，不惜耗费十余年的时间去探索，最终，他成功种植并生产出形美、色翠、香郁、味甘的凤凰单丛茶，将自己成立的“凤凰山外山”品牌一炮打响！并因此获得了各项荣誉。2014年，凤凰山外山生态茶园得到了广东省农业厅 “国家标准化茶园”的认证；2016年，获得“潮州市生态茶园”的认证；2018年，荣获广东省春季名优茶评比金奖；2018-2020年度质量品牌先锋活动中荣获质量先锋展示产品等几十项殊荣。他就是潮州市伴云茶业有限公司创始人文及宇。

“我见证了整个单丛茶从无到有，从有到优的过程，我对单丛茶有着说不清，道不明的感情，因此，我也有责任和义务，为大家种植生产出更高品质的单丛茶”文及宇说。

不负初心， 终得玉成

文及宇，1973年出生在广东省潮州市潮安县凤凰镇，凤凰山是中国著名产茶区之一，茶场有2万多亩，品种有石古坪乌龙、水仙、蜜兰香单丛、黄枝香单丛等上百种，其中最出名的就是凤凰单丛。而凤凰山外山品牌单丛茶的起源，就要从文及宇的妈妈说起。从1985年实施分田到户以后，文及宇的妈妈冒着一家人饿肚子的风险，从3亩农田中规划出半亩，来种植单丛茶。为了茶树更好的成长，十二三岁的文及宇，一放学就需要提着消防桶去小溪边，一桶一桶的提水浇茶，从那时起，便开始了文及宇的种茶之路。

如果没有真正的热爱和兴趣，很难长久坚持一件事。今年已经48岁的文及宇，种茶也种了36个年头。这三十多年里，文及宇陪伴着单丛茶从无到有的成长，成立了“凤凰山外山”单丛茶叶品牌，随后，潮州市伴云茶叶有限公司也应运而生。文及宇为了提升茶叶的品质，做过不少改革和创新，现在的凤凰单丛茶具有挺直肥硕油润的外形特色，优雅清高的自然花香气，浓郁甘醇的滋味，橙黄清澈明亮的汤色和极耐冲泡的底力。

创业之初，文及宇发现现有茶叶的不足和弊端后，立志要生产高品质茶产品，在进行市场调研的时候，文及宇发现当时市场上广泛存在的平价甚至廉价的茶产品，都是在各种化肥、农药的堆积下种植生产出来的。虽然提高了产量，隔绝了虫害，但是完全不符合绿色有机的消费理念。因为价格低廉，茶农们为了保证基本收益，不得不追求产量，从而忽略了茶叶的质量问题，使茶叶失去了原本的味道，也减弱了茶叶的功效。

习主席曾在十九大中提出：“发展是解决我国一切问题的基础和关键，发展必须是科学发展，必须坚定不移贯彻创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念。”而文及宇想要做一款健康、有机、绿色的茶叶，需要攻克的难关还有很多，从资源到技术再到销售，每一个环节都需要自己苦苦探索，本着初心，文及宇在这条未知的道路上坚定前行。

功夫不负有心人，多年的坚持让文及宇得到了认可，凤凰山外山单丛茶基地于2014年被广东省农业厅认证为“国家级茶叶标准园”；2015年被潮州市农业局评定为“潮州市生态茶园”；伴云茶叶有限公司于2017年被中国互联网协会授予“2016年度企业移动互联网+”优秀单位；同时，“凤凰山外山”单丛茶品牌在2018年，被评为“南方十大养生茶”品牌，凤凰单丛茶系列也被中国质检网、中国质量新闻网列入质量先锋产品单位。

天道酬勤 ，志者事成

文及宇的创业之路困难重重，且异常艰辛。他明白自己想要生产出高端健康的单丛茶，一定要从茶材入手，只有种植的环境和条件提高了，原叶的质量才会好，加工出来的茶叶口感才会更好，价值也会更高。茶树种植需要的条件不仅有生态环境和茶树品种，土壤状态也特别重要。而现有的茶园的土壤都已经被化肥所污染，文及宇必须去寻找和开辟出一片新的茶园。经过了一系列的实地考察和土壤送检，他最终选择了乌岽山脉的山顶作为茶树种植基地。

乌岽山，是广东乌龙茶历史产地凤凰镇的第二高峰，海拔1391米，乌岽山上充沛的雨水能促进茶树的氮代谢，使鲜叶中的全氮量和雾珠增多，使七色光中的红黄光得到加强，而红黄光有利于提高茶叶中叶绿素和氨基酸的含量，也会有效提升茶叶的嫩度、色泽和滋味。又因海拔高的缘故，茶园年平均气温18摄氏度，出产的茶叶中各类芳香物质的含量也得到提升。结合送检报告的数据显示，这里的土壤风化较好，石砾较多，土壤的通透性好，最难能可贵的是上面覆盖了一层腐蚀土，有机质和各种矿物质营养元素一应俱全，特别适合单丛茶的种植。于是，文及宇在乌岽山顶果断开辟出了500余亩茶园，作为单丛茶的种植基地，为了让茶树享受富足的空气和阳光，茶树种植也呈阶梯排列，单行株距达到了1.5米以上。

解决了土壤问题，接下来就是施肥和驱虫的问题。为了杜绝茶树和化学物接触，文及宇寻求了多方支持，去学习驱虫的先进经验，最终统一使用频振式杀虫灯、粘虫板等灭虫工具，还利用昆虫吃昆虫这种原生态的方式管理整片茶园，这种创新举措使文及宇的生态茶园成为了最早大面积使用立体防控系统的茶园基地，并在2016年，该园获得了“潮州市生态茶园”的认证。茶农都知道，喷洒农药的茶树，单季亩产能达到200斤以上，而未喷洒农药的茶树，每亩会减产三成以上，减产原因不是因为茶叶被虫子吃了，而是农药里包含的生长激素的作用。所以，文及宇拒绝了农药，就必然会遇到减产的难题。

为了提高产量，进一步提升茶叶的品质，文及宇积极与省、市、县级茶叶科研教学单位、土肥站、植保站等机构合作，研究适合当地茶树生长的有机肥料，进行测土配方施肥。尝试了无数种有机肥，文及宇发现使用蒙古发酵的羊粪有机肥后，茶树的茶芽不仅长得肥壮，持嫩性好，而且茶叶条索紧结，这种有机肥种出来的单丛茶香气馥郁还耐冲泡，文及宇当下就决定采用这种有机肥作为茶园的专用肥料。

好的原叶种植出来了，在加工上文及宇对此花费了大力气。为了提高茶叶加工效率，降低人力成本，文及宇联合合伙人一起研发了一套可以最大程度模仿人工浪茶的机器，代替了人工对茶叶进行加工。乌龙茶经过近20小时的浪茶后，能达到青普15-20年的口感，并具有柔甜和独特的茶香。这项发明被国家授予了发明专利的证书，还有幸得到中央科教频道《我爱发明》栏目组的关注，制作了一部长达五十多分钟的机器解说节目。文及宇的发明不止这一台机器，还根据需求，发明了电碳两用烘干机，并辅助茶叶的加工制作。为了能为茶产业的发展与传承贡献自己的力量，心怀大爱的文及宇也答应为厂家提供机器的核心技术，这就是难得的中国企业家无私的精神！

格物匠心， 旭日东升

文及宇怀着一颗炽热的匠心和引领单丛茶发展的责任心，积极响应政府的号召，致力于将公司打造成茶、学、游为一体的现代化茶叶公司，开发旅游资源，赋予茶文化，并融入茶品。他不仅为大家带来了高品质茶叶，更为中国历史悠久的茶文化传播做出了自己的贡献。这位文天祥长子道胜公的后裔文及宇，也被授予了“中国产茶区域凤凰单丛十佳匠心茶人”的荣誉称号。

遵循道法自然，追求绿色健康的文及宇，用自然的味道唤起自然的心，用自然的心保护自然。正如文天祥《正气歌》所写：“天地有正气，杂然赋流形。下则为河岳，上则为日星，于人曰浩然，沛乎塞苍冥。”汲天地之精华，凝日月之灵气，辅工匠之精心的凤凰山外山品牌单丛茶，自然天成，正气沛然，有机健康。优质健康的原叶加上匠心传统炭焙工艺，炭香山韵兼备，条索紧实乌褐，茶汤醇厚柔润，让人实在回味悠长。

文及宇不仅对种茶技术在行，对人才的管理也颇有心得。他结合公司情况，因地制宜，打造了忠诚、严谨、专业、付出的人才价值观，实现了和员工共同成长，共同进步的经营理念。打造了一个充满快乐与爱的公司氛围，全员学习的文化环境，让员工素质和能力提升的同时，收入也能大幅的增长。正是这样一个强有力的精英团队，让凤凰山外山品牌得到了飞速的成长！

谈起未来的规划，文及宇表示主要重点关注两方面：一是要规划发展单丛茶的衍生品，向横向、纵向发展，增大产业产值；二是持续建设完善茶叶销售的终端管理体系。大部分的茶企都实行的是批发模式，销售终端不可控，很难塑造品牌形象。而凤凰山外山品牌作为全品类健康好茶，要深入到销售前线，用标准的品牌识别体系推广以及强大的团队，进驻终端扶持运营，努力做到“全程扶持，共同成长”。

从管理者，到茶艺师，再到销售人员的培养和输送，文及宇已经研究试运行了十多年，逐步形成了“战略规划、研发生产、策划设计、运营指导、物流配送、售后服务”等多位一体，有序循环的强大连锁运营总部。培养和发展员工的各项管理能力和专业技能，更好的开展标准化、统一化的服务体系，保证全国门店软硬件的标准统一。为了更好的培养技术人才和管理者，文及宇每年组织举办多次单丛茶茶学游活动，聚集了茶行业数百名特聘讲师，为门店提供保姆式扶持，这也让凤凰山外山品牌成为了茶行业连锁品牌的核心优势。

文及宇曾说：“我认为现在中国的食品安全问题，是整个国民都关注的事情，这正是我们一直坚持的原因，也是我作为一个匠心茶人坚持的核心所在。从自我做起，把单丛茶的健康、绿色管理理念坚持下去，把单丛茶产业引到光明、健康的道路上来”。我们相信，未来的茶行业，在文及宇的带领下，一定会越来越绿色，越来越健康！