严格把控原料质量，奋力保障食品安全

　　自池州市九华府金莲智慧农业有限公司成立以来，严防严控食品安全风险，落实落细企业主体责任，高度重视食品安全管理，秉持这种信念，为广大客户提供了健康、美味的黄精产品。

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　　图1 工人将九蒸九晒黄精从蒸箱中搬出

　　严格把控原料质量。九华府逐步打造“以源头控制、质量体系、产品检测”为核心的食品安全保障体系。一是研究制定采购管理、供应商资质审核等制度，对来料实施质量追溯体系，每批来料进行外观、检验报告、化学成分分析、物理性能测试等检查程序，确保原材料的来源可追溯。二是定期对供货商执行评估和反馈机制，依据评估结果动态调整供应商主体，确保供货质量的稳定性和安全性。三是加大品控员对食品安全法律、法规、规章、规范性文件、标准的学习，不仅关注来料的数量、规格、保质期，更加关注产品的出厂质量。

　　图2 工人在无菌车间手工搓丸子

　　严格执行制作要求。一是参与编制行业标准、团体标准，进一步规范黄精种植、生产加工等标准化流程，不断推行企业质量管理制度，制定产品技术标准和生产方案，多年来通过绿色食品认证，培育“九华府”、“适四时”等行业知名品牌。二是对员工开展食品安全新员工培训、巩固提升培训，重点在原料采购、索证索票、加工过程控制、操作规范、从业人员健康管理等方面，新入职员工需通过“新员工食品安全培训”考试，持有健康证才可上岗。三是要求上岗员工严格按照产品工艺流程要求制作食品，对于上岗未达标的员工采取“回炉培训”、“一对一培训”的方式，针对性解决人员在食品操作、服务中存在的问题和不足。

　　严格落实管理职责。一是落实食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》，对发现的食品安全风险隐患，立即采取防范措施。二是落实食品安全总监每周解决日管控中发现的问题，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。三是落实食品安全总监每月向企业主要负责人报告日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作进行调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》。